法國的微生物家及化學家路易斯·巴斯德曾經這樣對別人說：“葡萄酒是世界上最健康、最衛生的酒精飲料”，因此，在西方人的飲食文化當中是離不開葡萄酒的，而其中又以法國人拒收，他們每餐都需要引用葡萄酒甚至將葡萄酒跟美食之間的搭配稱之為“生命組合”，葡萄酒跟美食的合理搭配，對于人類來說是生命當中一種美的享受，跟美食搭配主要體現的意境有三，意識能夠互相提攜美味，二是使用葡萄酒襯托出菜肴的最佳風味，其三便是用菜肴反襯出葡萄酒的香醇；

    如果要實現如此完美搭配，需要理解葡萄酒跟美食之間的搭配要素以及相關法則，其之間的搭配法則要盡量的平衡各個方面的要素，不要讓任何一方的口味過強，要想讓這個法則能夠圓滿的實現，在搭配的過程中需要注意四個要素，一就是葡萄酒跟食物的口味輕重要相符合，其二便是使用甜的葡萄酒搭配甜的食品，其三便是使用高酸度的葡萄酒搭配酸性的食物，其四便是飲用單寧或者口感較澀的葡萄酒的時候，要避免搭配過咸或者有很多油脂的食物；

    因為葡萄酒的種類比較多，不同的葡萄品種以及不同的國家、不同的產區、不同的酒莊、不同的地理位置、不同的氣候條件以及不同釀酒師，這些因素都會讓葡萄酒有著極大的不同。美食跟葡萄酒一樣，不同的國度、不同的原料風味、不同的菜系、不同的烹飪方式、不同的廚師等，讓美食也變得更加多元化；

    因此，當我們將葡萄酒跟美食結合起來的時候，就變成了一種簡單的組合，雖然看起來簡單，但是卻能夠搭配出無窮無盡的花樣跟形式，讓身為葡萄酒愛好者的美食家，為尋求自我滿足，不斷想要尋找到葡萄酒跟美食搭配所體現出來的不同意境；

    美食中的酸味

    美食中的酸味會讓其與之搭配的葡萄酒感覺更甜，果味更加豐富，但是酸度會降低，所以酒的活力感跟清爽度也會隨之降低，食物中的酸度要跟搭配葡萄酒的酸度相吻合，意大利葡萄酒的顯著特點之一便是高酸度，因此，大多數意大利美食中的主要材料是西紅柿跟橄欖油，以及一些其他酸的陪聊，比方說醋、酸橙、檸檬等；

    美食中的甜味

    美食中的甜味同一讓跟其搭配的葡萄酒變得更苦、更澀、更酸，而葡萄酒中的甜味如果要降低，酒體變輕，搭配具備有一定甜味的食物時，干葡萄酒會顯得更加的酸，最好采用甜度比較接近或者是更高的葡萄酒來搭配，食物越甜，葡萄酒就需要更甜，所以，晚采收的葡萄酒，尤其是貴腐酒跟麝香甜葡萄酒，是甜點的最佳伴侶；

    美食當中的鮮味

    鮮味一般會存在于干蘑菇、奶酪、西紅柿、干肉以及一些熟化的野味當中，其實水生貝殼類食物的主要元素，比方說牡蠣跟海魚，這些食物中的鮮味會讓葡萄酒品嘗起來更苦、更酸和更澀，同時還會降低葡萄酒中的甜味跟果香，并且還會產生一種令人不太愉快的金屬味道，所以，跟鮮味食物新城的最佳搭配的葡萄酒應該不基本上不含單寧的葡萄酒，也就是一般沒有收到橡木影響的白葡萄酒；

    食物中的油膩感

    有著較高酸度的葡萄酒能夠搭配口感有你的食物，清新的雷司令葡萄酒跟沒有經過橡木影響的巴貝拉葡萄酒就能夠很好的搭配肥膩的肉類，比如說鴨肉或者是鵝肉，紅葡萄酒中的單寧能夠跟動物性蛋白質結合，因此富含動物性蛋白質的食物比方說牛羊肉等，能夠柔化葡萄酒的澀感，所以使用高單寧含量葡萄品種赤霞珠、西拉等釀造出來的葡萄酒能夠很好的搭配烤紅頭和牛排等美食；

    美食當中的咸味

    甜葡萄酒能夠提升咸味食物的口感，經過燒烤、燉或者煨等方式長時間烹飪的食物，需要風味濃郁的葡萄酒跟其搭配，因為這樣的烹飪方法加強了食物的香味跟濃度，比方說煙熏三文魚跟干香檳就是一個非常經典的組合，辛辣的食物最好跟香味比較濃厚的葡萄酒搭配，這些葡萄酒具備有很好的成熟感跟新鮮的果味，信息來的長相思或者是智利的梅洛，都能夠很好的搭配香料味比較重的食物；